A parte il nome, nessuna confusione con la classica chisolina, in italiano schiacciatina o croccherella, che sta a Mantova come il panforte a Siena e che si può acquistare ormai in tutt’italia e anche in certi Paesi stranieri: in Baviera o in Inghilterra, per esempio. La tradizione mantovana d’Oltrepò vuole che i chisolìn si facciano al cadere della prima neve. Ma andiamo parecchio indietro negli anni. Insomma, ognuno oggi se li prepari quando ne ha voglia impastando mezzo chilo di farina bianca con acqua tiepida e un bicchiere di strutto. Tirare la pasta con la canela fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro circa; tagliare a rombi, friggere in padella con olio bollente ed abbondante; spolverare di zucchero.