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Venerdì, 22 Maggio 2020 13:08

Ristorazione - Covid-19

Regione Lombardia Ristorazione1

 

Le presenti indicazioni si applicano per ogni tipo di esercizio di somministrazione di pasti e bevande,Le presenti indicazioni si applicano per ogni tipo di esercizio di somministrazione di pasti e bevande,quali ristoranti, trattorie, pizzerie, self-service, mense, bar, pub, pasticcerie, gelaterie, rosticcerie(anche se collocati nell’ambito delle attività ricettive, all’interno di stabilimenti balnearie nei centri commerciali o connessi alle aziende agricole), nonché per l’attività di catering (in talcaso, se la somministrazione di alimenti avviene all’interno di una organizzazione aziendale terza,sarà necessario inoltre rispettare le misure di prevenzione disposte da tale organizzazione)..

● Predisporre una adeguata informazione sulle misure di prevenzione, comprensibile anche per i clienti di altra nazionalità.

● Prima dell’accesso al luogo di lavoro deve essere rilevata la temperatura corporea del personale e se superiore ai 37,5°non sarà consentito l’accesso o la permanenza ai luoghi di lavoro, posto in isolamento con relativa segnalazione alle autoritàsanitarie. Se durante l’attività il lavoratore dovesse manifestare i sintomi di infezione respiratoria da COVID-19 (es.febbre, tosse, raffreddore, congiuntivite) sarà posto in isolamento e segnalato alle autorità sanitarie. La rilevazione dellatemperatura corporea è fortemente raccomandata per i clienti mentre per quelli che consumano al tavolo è obbligatoria. Perle disposizioni di dettaglio si rinvia a quanto previsto dal paragrafo 1.3 della presente Ordinanza

● È necessario rendere disponibili prodotti igienizzanti per i clienti e per il personale anche in più punti del locale, in particolareall’entrata e in prossimità dei servizi igienici, che dovranno essere puliti più volte al giorno.

● Negli esercizi che dispongono di posti a sedere privilegiare l’accesso tramite prenotazione, mantenere l’elenco dei soggettiche hanno prenotato, per un periodo di 14 giorni. In tali attività non possono essere presenti all’interno del locale piùclienti di quanti siano i posti a sedere.● Negli esercizi che non dispongono di posti a sedere, consentire l’ingresso ad un numero limitato di clienti per volta, in basealle caratteristiche dei singoli locali, in modo da assicurare il mantenimento di almeno 1 metro di separazione tra i clienti.● Laddove possibile, privilegiare l’utilizzo degli spazi esterni (giardini, terrazze, plateatici), sempre nel rispetto del distanziamentodi almeno 1 metro.

● I tavoli devono essere disposti in modo che le sedute garantiscano il distanziamento interpersonale di almeno 1 metro diseparazione tra i clienti, salvo i casi di accompagnamento di minori di sei anni o persone non autosufficienti; detto ultimoaspetto afferisce alla responsabilità individuale. Tale distanza può essere ridotta solo ricorrendo a barriere fisiche tra i diversitavoli adeguate a prevenire il contagio tramite droplet.

● La consumazione al banco è consentita solo se può essere assicurata la distanza interpersonale di almeno 1 metro clienti,salvo il caso di accompagnamento di minori di sei anni o persone non autosufficienti; detto ultimo aspetto afferisce allaresponsabilità individuale.

● La consumazione a buffet non è consentita.

● Il personale di servizio a contatto con i clienti deve utilizzare la mascherina e deve procedere ad una frequente igiene dellemani con soluzioni idro-alcoliche, prima di ogni servizio al tavolo.

● Favorire il ricambio d’aria negli ambienti interni ed escludere totalmente, per gli impianti di condizionamento, la funzionedi ricircolo dell’aria.

● La postazione dedicata alla cassa può essere dotata di barriere fisiche (es. schermi); il personale deve indossare lamascherina e avere a disposizione gel igienizzante per le mani. In ogni caso, favorire modalità di pagamento elettroniche,possibilmente al tavolo.

● I clienti dovranno indossare la mascherina tutte le volte che non si è seduti al tavolo.● Al termine di ogni servizio al tavolo andranno previste tutte le consuete misure di disinfezione delle superfici, evitando il piùpossibile utensili e contenitori riutilizzabili se non igienizzati (saliere, oliere, ecc). Per i menù favorire la consultazione onlinesul proprio cellulare, o predisporre menù in stampa plastificata, e quindi disinfettabile dopo l’uso, oppure cartacei a perdere

Last modified on Sabato, 30 Maggio 2020 18:17